Интернет-магазин кофе
и чая в Екатеринбурге

Закажите доставку чая и кофе в Кофейкофф!

+7 343 200star55star35

Время работы: 10:00-22:00

Пуэр

Показаны все товары. Всего товаров: 2
  • Пуэр Шэн «Сяохусай»

    357 г
  • Пуэр Шу прессованный Бин «9978»

    357 г
  • Разновидности пуэра

     

    В мире существуют всего два вида пуэров – Шэн и Шу. Оба этих вида производятся в одном и том же географическом месте – в провинции Юньнань, на юге Китая. Пуэр чаще всего производятся в форме круглых спрессованных блинов весом 357 или 400 граммов.

    Шен пуэр – более древний сорт чая, нежели Шу пуэр. Если Шен известен миру еще приблизительно с XIV века, то Шу появился около 40 лет назад благодаря разработкам технологов, внедривших ускоренный по своей сути процесс созревания чая, для которого раньше требовалось около 30 лет, чтобы стать полноценным пуэром. Вот так благодаря изобретению, позволившему значительно ускорить процесс ферментации, гораздо более широкой аудитории потребителей стал доступен этот восхитительный напиток. И при всем этом чай полностью сохраняет свои полезные свойства.

    Шен пуэр и Шу пуэр, выращенные в Юньнане, имеют немало общего:

    – сырьем для будущего напитка являются собранные с одревесневших чайных кустов 3-4 самых верхних листка;

    – к потребителю они поступают как в рассыпном виде, так и в форме блина, гнезда, квадрата, тыквы и других многосложных фигур;

    – и шен, и шу пуэр обладают полезными свойствами, в одинаковой мере тонизируют и являются профилактикой большого количества заболеваний внутренних органов;

    – листья подвергают процессу интенсивной ферментации в ряды больше, чем при производстве черного чая;

    – хоть эти сорта чая стоят немало, это полностью оправдано возможностью их заваривания несколько раз.

    Выращиваются кусты чая пуэр в одинаковых условиях. И только после сбора листьев происходит то, что делает Шу пуэр и Шен пуэр неповторимыми, отличными друг от друга. Все дело в определенных действиях.

    Шен пуэр созревает самостоятельно, без чьей-либо помощи. А вот Шу стимулируют, чтобы этот процесс произошел в десятки раз быстрее. В таком ускоренном процессе нет ничего плохого. Хоть он и осуществляется искусственным путем, при этом не применяются никакие химические вещества. Именно поэтому Шу пуэр сохраняет все полезные свойства, изначально заложенные самой природой в каждый чайный листок.

    Сперва листочки чая собираются, подвергаются легкой обжарке, затем сушке. На этом этапе Шен пуэр отправляется на созревание, которое может длиться от нескольких лет до нескольких десятилетий. И чем дольше он состаривается, тем выше будет его стоимость. В свою очередь, Шу пуэр отправляют на дальнейшие этапы производства. Сырье рассыпают толстым слоем в специально отведенном для этого помещении и поливают большим количеством воды. Это позволяет ускорить процессы ферментации и созреть чаю быстрее. Как только этот этап завершается, Шу прессуют.

    Цвет настоя

    Шэн пуэр дает светлый, полупрозрачный настой. Шу пуэр – настой темный, густой, непрозрачный.

    Аромат

    Ароматы Шэн и Шу пуэров отличаются принципиально. Как в сухом виде, так и в заваренном. Шэн пуэр обладает ярко выраженным «фруктовым», чуть сладковатым, насыщенным ароматом. Шу пуэр обладает ароматом тяжелым, землистым, часто в нем можно уловить нотки дыма.

    Вкус

    Вкусы этих двух видов пуэра тоже отличаются довольно сильно. Шэн пуэр обладает своеобразным вкусом, в котором присутствует кислинка и немного сладкого послевкусия. Если Шэн пуэр передержать при заварке, то он начнет ощутимо горчить. Вкус Шу пуэра тяжелее, он не кислит и не горчит, в нем совсем нет  сладости, но ему свойственна некоторая «шоколадность».